Armarios de fermentación controlada para panaderías
Armario de Fermentación Controlada para Panadería
Davfer somos una empresa dedicada a la fabricación de cámaras y armarios de fermentación controlada para panadería, nos dedicamos a esta actividad desde 1970 desarrollando nuestra propia tecnología de fermenciación controlada
Somos especialistas en cámaras y armarios de fermentación controlada.
Fabricamos una amplia gama de productos, pero nuestro producto principal son los armarios de fermentación controlada. Nos ocupamos de todo el proceso de diseño y producción, y nuestros productos pasan unos estrictos protocolos de calidad actuales y contamos con equipo técico en panificación.
En Davfer pensamos que la fermentación controlada es la clave para el desarrollo de un negocio de panificación actualizado, y nuestras cámaras de fermentación son perfectas para llevar a cabo este proceso con la máxima eficiencia y calidad.
Con una cámara de fermentación podrás tener un control total de la fermentación de tus masas, controlando tiempos, humedad y temperatura. Contacta con nosotros y te asesoraremos en todo lo que puedas necesitar.
Si necesita una cámara de fermentación controlada para su panadería no dude en contactarnos. Uno de nuestros expertos le informará de todo lo que precise.
Escríbanos un email a info@camarafermentacioncontrolada.com
Nuestras cámaras de fermentación controlada
Cámaras y armarios de fermentación controlada para masas de pan de última generación.
¿Qué es la fermentación del pan?
La fermentación es una etapa del proceso de elaboración del pan de levadura que da tiempo a que la masa se eleve o suba antes de la cocción.
El primer tipo de "fermentación" se refiere a la segunda subida del pan. Esto ocurre después de que el pan haya sido dividido, redondeado o colocado en el banco. El pan se deja subir, a menudo en el molde en el que se va a hornear.
El segundo tipo de fermentación se refiere al paso que tiene lugar antes de la elaboración del pan. En este caso, se añade la levadura al agua (a veces junto con el azúcar) para comprobar si la levadura sigue activa.
¿Qué es una caja de fermentación?
Para un mayor control sobre las condiciones de fermentación, hay equipos especializados disponibles en el mercado. Una cámara de fermentación (también llamada caja de fermentación, horno de fermentación, armario de fermentación o caja de fermentación) es una cámara de calentamiento que puede aumentar la actividad de la levadura.
Esto significa que su fermentación será más rápida, más alta y de mejor calidad. Con las cámaras de fermentación se crea un entorno consistente que permita mantener y controlar la temperatura del aire en el interior de la cámara así como la humedad para conseguir unas condiciones óptimas de fermentación.
Una cámara de fermentación se utiliza normalmente para la segunda subida o la segunda fermentación, pero también se puede utilizar para la primera subida de la masa.
¿Por qué necesito una cámara de fermentación controlada?
La fermentación puede ser una ciencia confusa. Hay numerosos factores que afectan al proceso de fermentación, como la temperatura, la humedad y la calidad de los ingredientes de la masa. Los panaderos principiantes pueden encontrarse con masas aplastadas, o con panes que no suben debido a unas condiciones inadecuadas. Que este fallo se produzca en un pan en el que se ha trabajado durante horas es muy descorazonador.
Incluso los panaderos que ya dominan el proceso de fermentación pueden beneficiarse del uso de una caja de fermentación. Una caja de fermentación garantizará que la temperatura y la humedad a las que se expone el pan se mantengan a un nivel constante.
Esta temperatura constante puede garantizar que su pan desarrolle la mejor textura, sabor y calidad, algo que sólo puede ofrecer un buen proceso de fermentación.
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Póngase en contacto con nosotros y díganos qué necesita para su panadería. Nos pondremos en contacto con usted para darle el mejor asesoramiento, mostrarle nuestros productos y ofrecerle el mejor servicio para que sus equipos de panadería le ofrezcan siempre el mejor producto final.
DAVFER: Somos fabricantes de cámaras y armarios de fermentación controlada para panaderías con tecnología de última generación desde 1970
Fabricación y centro de desarrollo: TUSVIC calle Caresmar, 62 08205 Sabadell – Barcelona
